Posada Mayor de Migueloa, La Guardia (Álava).
Este singular restaurante, uno de los más bellos de España, está emplazado en el que fue palacio de Viana, cuya construcción se remonta al siglo XVII, y comprende siete cuidadas habitaciones, a la altura de las circunstancias.

El restaurante, que sólo por su abolengo y su aristocracia ya merece la visita, realiza una formal cocina riojana, con atisbos, a veces, de modernidad, sobremanera en lo que concierne a los pescados.
Por lo demás, está especializado en la cocina rústica local, que destaca por su corrección y abunda en los productos autóctonos sin demasiadas concesiones: pencas rellenas al estilo de Gasteiz; patatas o pochas a la riojana; caparrón de Anguiano; morcilla migueloa a la hortelana; lecherillas y manitas de cordero; el omnipresente corderito lechal asado con patatas y ensalada y entre otros, un breve repertorio de platos de caza al estilo clásico, en temporada. Por ello, nada como entretenerse con un surtido de verduras, jamón ibérico serio y seguro, e incluso compartir unas morcillas y unos pimientos, antes de atacar el plato fuerte, que no suele defraudar, sino todo lo contrario.

Postres también del terruño, de cosecha propia, y, lo que es importante, una bodega propia de crianza que redondea esplendorosamente la grandeza del conjunto, de visita casi obligada en ruta por tierras colindantes.

Servicio profesional y sumamente cordial, que ampara al comensal desde el primer momento al último.

Carmen Casas
Magazine LA VANGUARDIA (RESTAURANTE)